主料:豬裡脊肉100克、面粉100克、紅薯粉條100克、海帶50克、花生米50克、木耳50克、豆腐皮50克。
輔料:油适量、鹽适量、辣椒适量、胡椒粉适量、醬油适量、雞精适量、蔥适量、香油适量、米醋适量、八角1粒、桂皮1小塊、姜适量、高湯适量 。
做法:
1、肉加入高湯、蔥姜、桂皮、八角煮至30分鐘;
2、煮好的肉切成小丁備用,木耳提前泡發;
3、紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘,用流動水洗淨;
4、分别把木耳、海帶、豆皮切成絲,面粉用少許水合成面團,加入适量的水浸泡10分鐘;
5、用手反複抓洗面團,直到揉出粘稠而有彈性的面筋後取出,洗面筋的水留下備用;
6、中火燒熱炒鍋中的油,爆香幹辣椒和大蔥,再放入肉丁稍煸炒;
7、倒入豬肉的湯。改大火煮沸,加入花生米改小火同煮,約需煮25分鐘;
8、調入醬油、鹽、雞精和白胡椒粉煮3分鐘;
9、關火,加入 米醋和香油即可。
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