可以長期使用鋁鍋做飯嗎?快看看，你家的鍋是不是沒有包裝和質檢标志，且價格又很便宜的鐵鍋如果是的話趕緊扔掉，當心重金屬超标對人體有害，下面我們就來說一說關于可以長期使用鋁鍋做飯嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

可以長期使用鋁鍋做飯嗎

快看看，你家的鍋是不是沒有包裝和質檢标志，且價格又很便宜的鐵鍋。如果是的話趕緊扔掉，當心重金屬超标對人體有害。

做菜選鍋，因菜而異

1、不粘鍋：開火前放油

不粘鍋鍋底采用了不粘塗層，加入醋或醬油，也會升高不粘塗料的溶出率，對健康不利。因此，使用不粘鍋一定要冷鍋冷油，避免爆炒。

1、新鍋先溫水洗

先用溫水沖洗，在爐火上将開水煮沸。将水擦幹後，在内側鍋壁抹一層食用油。

2、中性洗滌劑清洗

平時最好在鍋熱時加入少量的溫水，然後加入中性洗滌劑，接着用洗碗海綿輕柔擦洗即可。

2、鋁鍋：忌酸性食材

強酸強堿的菜肴容易與鋁産生化學反應，生成對人體有害的物質。例如腌制食品、番茄、中藥湯方等。

金屬鏟與鋁鍋碰撞、摩擦時，可能使鋁成分在一定程度上釋放出來。

鋼絲球清洗鋁鍋，會破壞氧化鋁層，影響鋁制品的使用壽命，也會使鋁過多地進入食物中，影響健康。

應避免用鋁鍋烹調酸性食物，例如醋、番茄、中藥湯方等。

更換鋁鍋要注意

鋁制品表面出現淺黃色鏽，不要擦掉，這其實是起保護作用的氧化膜。

如果内壁這層淺黃色膜有劃傷或者損壞，建議别再使用。

不鏽鋼鍋：勿久盛菜湯

雖然是不鏽鋼，但長期接觸酸堿鹽也容易起化學反應。因此，不鏽鋼容器不應長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，也不宜用強堿性或強氧化性的化學藥劑洗滌，比如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉。

1、新鍋用白醋清洗

初次使用不鏽鋼鍋具時，需用稍溫的白醋将鍋具進行清洗，在用熱水沖洗後，将内外都擦幹後。

2、老垢可用清潔劑

清除一般的污垢，可在不鏽鋼鍋表面噴些白醋，用餐巾紙蒙上浸潤一會，再用絲瓜布進行擦拭，最好是順着鋼鍋的紋理來擦拭。

積很久的老垢，可用不鏽鋼鍋專用的生物活化清潔劑。

鐵鍋：宜炒菜少煮湯

鐵鍋容易生鏽，不要長時間存放食物。

鐵鍋容易與中藥中的化學成分發生反應，影響湯劑的質量，降低中藥湯劑的臨床療效。

少用化學制品刷鍋。刷鍋時應盡量少用洗滌劑，用熱水清洗就很好，洗之後将水擦淨。

鐵鍋清洗保養

1、新鍋用肥肉擦

新鐵鍋用熱水沖洗一遍放于竈上，開小火烘幹水分。之後用筷子夾住肥肉擦拭鍋内，肥肉會越變越小，鍋内會留下黑油。将黑油倒掉，重新夾一塊肥肉擦，重複3至4次，至肥肉不再變黑。

2、防鏽抹點食用油

一般将鐵鍋内的水擦淨後，可以抹一點食用油防止生鏽。

3、輕微鏽迹白醋除

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