通過醬汁、紅曲米或者糖來進行調色。
食材用料:五花肉、油菜、生姜、蒜、蔥、鹽、冰糖、八角、香葉、料酒、老抽、雞粉、生抽、味精、紅曲米、老抽。
做法:
1、蔥姜蒜切片,油菜洗淨後對半切開。
2、鍋内加水,放色拉油、鹽,汆油菜。
3、将五花肉燒皮,燒至金黃色,鋼絲球擦洗幹淨,放入加水的鍋内,煮10分鐘撈出控水。
4、五花肉冷卻後,切成2厘米見方的小塊。
5、鍋内下色拉油,大火将油燒至7成熱,放入五花肉片大火煸炒。
6、鍋内放入蔥姜蒜、香葉、八角、料酒、紅曲米。
7、加适量清水沒過五花肉,放入冰糖、味精、鹽、雞粉、生抽、老抽,中火煲10分鐘。
8、将紅燒肉盛出,汆好的油菜圍邊即可。
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