主料:牛雜;
配料:八角10克、桂皮10克、甘草10克、草果 10克、丁香10克、精鹽25克、白酒10克、蔥白10克、深色醬油15克、淺色醬油15克、面鼓30克、陳皮5克、植物油30克、蒜茸10克;
制作步驟:
1、将牛雜洗淨,放入鍋内,加入清水,以中火煮沸,去除血穢,取出,再用清水洗淨;
2、将八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊;
3、旺火燒熱炒鍋,下油,放面鼓醬、蒜茸、捶碎的老姜、蔥白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛雜和佐料包放入,先以旺火煮沸後改用中火熬至爛;
4、用剪刀将牛雜剪成塊,加入鹵汁上碗即成,食時要足熱,否則失去特色,可以辣椒醬作佐料。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!