煎肉分兩種,其一,中式煎肉,其二,西式煎肉。
中式操作方法如下:
1、準備牛肉一斤,把肉切成5毫米左右薄片,然後待用;
2、并準備适量的紫洋蔥和适量姜片,切好備用;
3、倒入适量料酒去腥,放入适量燒烤肉醬;
4、放入一勺蚝油,放入一勺雞精,或味精提鮮;
5、放入半勺白糖,放入适量細辣椒面;
6、倒入少許食用油,抓勻腌制一小時即可。
西式操作方法如下:
1、把肉切成5毫米左右薄片,撒上燒烤腌料;
2、稍加一點鹽,攪拌均勻,靜置二十分鐘入味;
3、平底鍋放油,油熱後将肉一片一片平放,變色成型後再翻動煎,三四分熟即可;
4、準備味汁調制蘸醬,保住營養不被破壞即可。
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