涼州區美食有武威面皮、涼州大月餅、涼州羊羔肉、臘肉夾子、行面拉條子、米湯油馓子等。
1、武威面皮:武威面皮也稱釀皮。采用面粉蒸制成一塊一尺見方的食材,大約3厘米左右的厚度,食用時需要改刀縱向切成3厘米左右的薄片,刀工好的師傅可以切得透光,咖啡式的色澤帶着顫巍巍的視覺感,超級誘人。武威釀皮調料同陝西涼皮最大的區别在于醋鹵,相較于陝西涼皮多選用米醋,釀皮則常常選用武威特産的熏醋。
2、涼州大月餅:涼州大月餅,除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外,最大的特點就是大。大的月餅,足有十來八公斤,像小汽車輪子似的。過了八月十五,女婿攜妻帶子去丈母娘家,大多左面提的大月餅,右面提的涼州酒。
3、涼州羊羔肉:涼州羊羔肉質地細嫩,肥而不膩,瘦而不膻,成為脍炙人口的美味食品,堪稱塞上佳肴。
4、臘肉夾子:臘肉夾兒被稱為涼州的三明治,是著名的傳統小吃。制作時首先選用新鮮豬肉和傳統臘汁,配以花椒、大香等傳統炖肉佐料,經過獨特的烹調工藝制成臘肉,煮出來的肉香而不沖、肥而不膩、熟而不爛,肉色金黃。用快刀将高莊饅頭切成薄片,把肉片、豬肚絲等夾人,形成六夾或八夾,不論春夏秋冬食之,都很适口。
5、行面拉條子:行面拉條子是甘肅武威、涼州的一道特色面食,是将優質面粉加少許鹽,拌水和成行面硬團,反複揉搓後切成條狀發酵,拉扯成長寬均勻、薄厚适中的面條入鍋煮熟,盛入碗中,加上預先配備好的由臘肉、木耳、蘑菇、黃花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等制作的鹵湯即成。
6、米湯油馓子:米湯油馓子是武威涼州傳統特色小吃之一。米湯用涼州特産黃米和少許扁豆調入砂鍋用旺火熬成,再将少許面粉或玉米澱粉打成糊狀兌入,加入适量碘鹽,食前清油、蔥花、花椒粉炝鍋即成,味鹹色黃,入口綿細香甜。進食時将炸好的油馓子撅成小段,泡人扁豆米湯中,是經濟實惠、大衆化的風味食品。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!