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面包土司烤了裡面有空洞是為什麼

知識 更新时间:2024-10-02 00:21:02

  原因如下:

  1、發酵過度,一加熱就變成上下兩層,造成裡面有空洞;

  2、若水量加得太多,可會造成裡面有空洞;

  3、若沒有加鹽,可會形成空洞情況;

  4、若水溫太高,可會造成裡面空洞;

  5、和面不均勻的原因。

  拓展:使烤的面包松軟技巧,面揉好後放冰箱發酵18到24個小時,然後回溫後進行整形發酵,發酵到2倍大即可。

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