tft每日頭條

 > 知識

 > 膽水豆腐是怎麼做出來的

膽水豆腐是怎麼做出來的

知識 更新时间:2025-02-23 13:36:41

  1、幹黃豆,幹花生米混合在一起,在前一夜開始泡發。

  2、将豆子加入到原汁機中打漿,每舀一勺,豆子占三分之一。

  3、将豆漿燒開,燒開後關小火。慢慢攪拌,攪拌時不要刮起鍋底的豆渣。豆漿出香味後,關火。

  4、準備一張本色棉紗布,打濕置于盆上,舀入豆漿,過濾。

  5、再次燒開過濾好的豆漿。保持沸騰5到10分鐘,去掉浮沫。關火,将豆漿自然冷卻到80度的溫度後去掉豆漿上的一層膜。

  6、趁冷卻豆漿的空隙調制膽水。500克膽巴加入500毫升水,靜置溶解。上面就是膽水,每次點豆腐時,舀出兩勺膽水,将舀出的膽水加一倍的水稀釋待用。

  7、開始點豆腐,膽水要慢慢添加。先加一勺,攪勻,靜置片刻。再加一勺,再攪勻,靜置。豆花之間出現澄清的液體就停止添加膽水。稀釋的膽水沒有用完應直接倒掉,不宜再儲存。

  8、等到液體從乳白色變成了澄清的黃色,就将散豆花舀入豆腐模具中,瀝水,壓實,一個小時後,豆腐就成型了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved