牛奶是導體。牛奶是蛋白質膠體溶液,蛋白質膠體主要是由兩個原因形成,一是水化膜,二是同種電荷,蛋白質的組分氨基酸具有兩性解離的性質,氨基解離為氨基正離子、羧基解離為羧基負離子和質子,非等電點情況下,帶有【電荷】,這樣膠體顆粒在電場中可以泳動,蛋白質膠體溶液顯然可以導電。
蛋白質膠體溶液中,除了顆粒表面帶電,由于解離出的氫氧根負離子、質子等存在于溶液中,同時,蛋白質組分氨基酸中多種基團是廣義酸堿基團,例如咪唑基、巯基等都可以結合與釋放質子,這樣溶液更增加了導電因素。牛奶當然可以導電啦。
同理酸奶是牛奶制成的,一樣含有蛋白質膠體溶液,也可以導電。
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