當電飯鍋加熱到水的沸點溫度時,由于電飯鍋内大米層的表面吸附有空氣分子團,為氣泡的形成提供了前提條件,圍繞着空氣分子團周圍會形成過熱液體,由于壓力和溫度呈正比,這些過熱液體就會在壓差的作用下進入空氣分子團,使得空氣分子團不斷長大,最後在浮力的作用下溢出,所以用電飯鍋煮飯會冒泡。
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