皮蛋瘦肉粥的食材大米、瘦肉、皮蛋,生抽,澱粉,鹽,香油,蔥花等;
第一,瘦肉切成小粒,調入生抽、加一勺澱粉;
第二,皮蛋去殼,切成小丁備用;
第三,大米淘洗幹淨,入鍋煮;
第四,待大米煮好加入瘦肉碎,繼續煮一會,肉末入鍋時一定要捏散,否則很容易成團;
第五,最後加入切好的皮蛋丁;
第六,加入少許鹽調味;
第七,滴上兩滴香油攪勻;
第八,最後撒上蔥花即可出鍋食用;
注,皮蛋瘦肉粥營養豐富,富含蛋白質,潤喉去火,質地黏稠、口感順滑、好消化,适合大多人群,且做法簡易,因而被人們稱為營養家常粥等。
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