白蘿蔔切開有淺藍色能吃的。白蘿蔔變藍色是比較罕見的一種現象;這主要是因為植物自身的自然變化引起的現象,白蘿蔔的儲存條件和環境比較寒冷的清洗下,所含的酚類物質就會轉換成花青素。
而花青素遇到堿性物質就會出現變藍的現象,如果是遇到酸性物質就會出現紫紅色的現象。因此白蘿蔔變藍很有可能是因為和堿性物質存放一起造成的,因此是可以食用的。
白蘿蔔變色的比較大的可能性是因為與其儲存的環境有關,很多人比較喜歡将白蘿蔔儲存在冰箱中,冰箱的溫度比較低,在低溫保存後白蘿蔔會出現褐變的化學反應,會導緻它含有的酚類物質産生變色的現象。白蘿蔔中含有花青素後與堿性食材一起存放會産生化學反應,因此可能會出現變色的現象。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!