中華鲟渾身都是寶,中華鲟的内髒,魚頭,中華鲟的卵都沒有毒,都可以正常食用,但是中華鲟是受國家保護的,不能随意捕捉野生中華鲟,自己養的可以食用。
中華鲟是國家一級保護動物,為中國獨有,是世界27種鲟魚中最珍稀的一個種類。據估計,在大約1.5億年前中華鲟就在地球生存并繁衍。作為世界上最古老的脊椎動物之一,中華鲟被譽為“活化石”、“水中的大熊貓”,因為它隻在長江上遊産卵,中華鲟又被稱為“愛國魚”。
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