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東北人說的護心肉是什麼肉

知識 更新时间:2025-01-08 22:18:03

  護心肉就是豬胸腔和腹腔之間的橫隔肌,用來隔斷胸腔跟腹腔的組織,伸縮的時候可以起到呼吸的作用,拽着心髒的組織來保護心髒不會晃來晃去,護心肉也叫護心肢。

  護心肉适合做下酒菜,因為有筋膜,吃起來有彈性有嚼頭。可以鹵制,紅燒,爆炒等。

  豬護心肉做法如下:

  1、青椒洗淨切成菱形塊;

  2、将護心肉和豬肚尖洗淨切成切斜段;

  3、鍋内倒入底油,油熱,下蔥花爆香;

  4、将豬護心肉和肚尖下入鍋邊炒,加入料酒;

  5、加入醬油;

  6、放入蚝油;

  7、下尖椒一同炒;

  8、放入鹽,味精調味即可出鍋。

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