将白菜洗淨掰成葉,将水燒開,把白菜燙一下,使白菜變軟,控水淋幹;将白菜切成絲;将少許鹽放入白菜絲中攪拌;将白菜絲攢成團去水;将涼透的開水倒入壇中,加入鹽,花椒,蒜,嫩姜,小米椒,之後放入去水後的白菜;将壇蓋蓋好,密封好,将壇子放在陰涼處腌制即可。
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