黑蒜可以當做零食直接吃,也可以當調料品做菜食用,還可以用來炖湯、煮粥、焖制、清炒等。
黑蒜是用新鮮生蒜,帶皮在發酵箱裡發酵60到90 天後制成的,能夠保留生大蒜原有成份,并且黑蒜中的微量元素含量較高,味道酸甜,無蒜味。鮮大蒜變成黑蒜之後,原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各種多酚化合物,從含量到活性,都大大增加,人食用這樣的大蒜,确實有益身體健康。黑蒜經發酵之後原有的低聚糖類轉變成為果糖,從而增加了黑蒜的甜度,口感變綿軟。
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