用超市賣的不鏽鋼絲做的手動打蛋器同一方向快速攪拌,或者用電動打蛋器,再或者用三隻筷子也可以略微分開不斷地一個方向打拌。蛋清是指蛋内的半透明液體,故又稱為蛋白,與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體,因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。
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