1、剝皮魚劃十字刀,用少許鹽腌制15分鐘;姜切絲,蔥剁成粒,蒜切片待用。
2、腌制好的魚身上薄薄地拍層生粉。
3、燒熱鍋,熱油,放入魚一面煎至金黃,翻面煎熟盛出。
4、鍋内留少許油,爆香姜蔥蒜,加入适量的水,放入煎好的魚塊,淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開。
5、轉中火焖煮5-7分鐘左右,取出魚塊,留湯汁。
6、用水澱粉勾薄芡,滴幾滴的香油,淋在魚塊上即可。
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