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披薩餅皮怎麼做才松軟

知識 更新时间:2024-11-13 04:47:09

  披薩餅皮做松軟的步驟:

  1、和面除酵母粉以外,其他材料全部混合,水不要一次性全部倒完,預留10到20克,在揉面的過程中面粉會吸水變幹,再慢慢的加。

  2、揉好的面團放置在刷過油的盆裡等面團發酵兩倍或2、5倍大時好比較,發酵一個到1個半小時左右。

  3、第一次發酵完成後,揭開保鮮膜,用拳頭壓面團,把氣體排出,然後把面團取出放案闆上揉幾下,然後靜置15分鐘左右,讓面團松弛一下,好讓酵母重新發力。

  4、抻面餅第二次面團發酵完成後,也需要用拳頭排氣,放在案闆上揉幾下,然後靜置15分鐘左右讓面團松弛一下,如果不讓面餅放松一下直接檊餅,餅會回縮檊不大。

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