1、酵母粉
酵母粉其實是比較推薦的一種發酵添加劑的,它的味道口感都好過泡打粉,如果要說不足的話,就是酵母粉發酵起來慢一些,而且環境中的溫度和濕度都會造成影響。酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質,酵母粉不同于泡打粉中是通過小蘇打來起發,它其中所含的是大量的微生物,這些微生物繁殖後可以分解麥芽糖、葡萄糖等物質,從而釋放二氧化碳氣體,和泡打粉達到差不多相同的效果,大家在制作面點時可以選擇用酵母粉代替泡打粉。
2、小蘇打
小蘇打是在萬不得已的時候可以代替泡打粉,其實小蘇打在早年間經常被用作面食的起發的,我們小時候吃的饅頭可能就有小蘇打做的,但是這種饅頭裡面有種濃濃的堿味,實在是不怎麼好吃,而且它發起來的面點不怎麼蓬松,不太推薦使用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!