最近在甜品店吃一款凍酸奶，發現上面撒了些黑芝麻，一問才知道是一種叫“奇亞籽”的新興食物。據說因為其長得酷似芝麻而被冠以“洋芝麻”之稱，而且還被宣稱為一種減肥神器，真有如此神奇？

奇亞籽，原産地為墨西哥南部和危地馬拉等北美洲地區，這個被墨西哥人發現的小種子早在5000多年前就進入了墨西哥人的食譜當中。最早吃上奇亞籽的，是美洲的瑪雅人和阿茲特克人。他們發現食用奇亞籽能讓自己精神百倍，不光空口吃，泡水喝，還會用它磨粉榨油。如今，市面上常見的奇亞籽，幾乎都來自墨西哥、阿根廷以及澳大利亞。

奇亞籽體積較小，如芝麻一般，呈橢圓，表面光滑，顔色從米黃色到深咖啡色，表面帶有大理石紋脈絡線。其貌不揚的奇亞籽之所以奇就在于這個遠看像芝麻一樣的東西，遇水後會“發胖”12倍。

用于食品

奇亞籽的食用曆史可追溯到公元前3500年，現在是美國FDA認證的安全食品，也是歐盟立法确認的面包添加成分。

目前，奇亞籽已經在不同的國家廣泛應用開來，如泰國、墨西哥、阿根廷、智利、新西蘭、日本、美國，加拿大以及澳大利亞等。目前主要應用于飲料、谷物棒、餅幹、面條、面包、酸奶等。從奇亞籽中提取的omega-3制成膠囊，可以作為omega-3的營養補充劑。2014年，根據《中華人民共和國食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》有關規定，批準奇亞籽為新食品原料。

用于藥品

控制血糖：奇亞籽含膳食纖維較高（每12克奇亞籽含有約5克纖維），非水溶性膳食纖維吸水後膨脹，體積為原來的數倍，這就導緻了人們産生飽腹感，減緩消化的速度，使得血糖以及胰島素可以相對穩定在某一水平。

降低膽固醇：研究表明，omega-3可以降低甘油三酯，且奇亞籽中含有β-甾醇可以降低細胞膽固醇含量。

健康嘉種子和石榴凍糕

奇亞籽富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸，多種抗氧化活性成分，是天然omega-3脂肪酸的來源，并含有豐富的膳食纖維、蛋白質，維生素，礦物質等。

1、膳食纖維

根據美國糖尿病協會（ADA）調查統計，膳食纖維的日推薦量為20-35g/天。而每100g奇亞籽含有30-40g的膳食纖維，可以達到成人的每日膳食推薦量。這些覆在奇亞籽外的黏性水溶纖維會增加腸胃的飽足感，泡水漲開後喝下去，能幫助擴張糞便體積，潤腸通便。但是，因為奇亞籽含纖維量豐富，大量吃下去而水喝得太少，卻會造成反作用——便秘！

2、脂肪

奇亞籽富含的亞麻酸，是一種多不飽和脂肪酸，也是omega-3 的前體物質。據研究表明，奇亞籽含有的不飽和脂肪酸占總脂肪含量的80.5%。奇亞籽油的omega-3脂肪酸也是所有植物中最高的，甚至遠超以omega-3著稱的三文魚油。

3、蛋白質

奇亞籽蛋白質含量比傳統谷物，小麥，大米等要高，在15%-23%之間，含量與生長地域有較大的關系。值得一提的是，奇亞籽蛋白質不含面筋，所以對于面筋過敏的人群來說，是非常好的蛋白質來源。奇亞籽含有人體所需的8種必需氨基酸，且氨基酸組合接近FAO（聯合國糧農組織）和WHO理想模式。

4、維生素&礦物質

奇亞籽是B族維生素的優質來源，礦物質含量豐富。與100g的牛奶相比，奇亞籽含鈣量為牛奶的6倍，含磷量為牛奶的11倍，含鉀量為牛奶的4倍，除此之外還含有鐵、鋅、銅等。

5、抗氧化物質

奇亞籽含有多種抗氧化活性物質，含量較多的是綠原酸和咖啡酸，其次是楊梅酮，槲皮素，山奈酚、生育酚等，這些抗氧化物質相互作用，使得奇亞籽的抗氧化活性高于單一的維生素C和維生素E。

盡管關于食用奇亞籽的人體試驗是有限的（在食物研究方面常常如此），但奇亞籽對健康的有利影響具有事實證據，包括提升精力、穩定血糖、降低膽固醇。

1、更快獲得飽腹感

對于中國來說，這個看起來有點肉麻的東西，最大的吸引力就是減肥了！奇亞籽的膳食纖維含量高，小小一顆體積就能擴張12倍，“理論上”确實能增加飽足感，讓你自然地少吃——所謂“減肥神器”的說法，就是這麼來的。不過也别興奮過度，營養學家表示，奇亞籽雖然營養豐富，熱量卻并不低！兩大勺奇亞籽就含有138大卡的熱量，其中還有81大卡來自脂肪。雖然少吃的确容易覺得飽腹，但是連續大量的吃，卡路裡也會嚴重超标！

2、富含膳食纖維

奇亞籽含有大量的膳食纖維，在食用之後這些膳食纖維會大量的吸水膨脹，濕潤糞便，并且膳食纖維還能刺激胃腸蠕動，促進排便，适合腸道幹燥或者腸動力不足導緻便秘的人群食用。

3、拮抗糖尿病

奇亞籽具有減慢消化的作用，正在被研究作為有潛力的2型糖尿病自然治療法。奇亞籽遇水膨脹，形成的黏膜會包裹食物，好比一道屏障，減緩碳水化合物轉為糖分，從而有效控制血糖，是糖尿病人有效的天然食物，也可以防止血糖迅速升高。

根據Live Strong的數據，奇亞籽對血糖的穩定作用也會改善胰島素抵抗。

4、改善心髒健康

奇亞籽中含有的omega-3ALA對心髒健康尤其重要，研究表明，omega-3ALA可以幫助降低膽固醇、維護人體血管功能和減少心血管疾病等風險。根據克利夫蘭診所的資料，奇亞籽已被證明可以改善糖尿病患者的血壓，也可以增加好的膽固醇，同時降低總膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯。

另外，1份28克的奇亞籽含有近5克的Omega-3，這種脂肪酸對大腦健康也非常重要。研究人員補充說：“與亞麻籽相比，奇亞籽中的Omega-3更易吸收，也更容易添加到各種食物中。

奇亞籽喝水

奇亞籽的食用方法有直接食用和添加到其他食品中食用。

PART01：直接食用

1、取15克左右的奇亞籽放入杯中。

2、加入約300毫升溫水，攪拌均勻。

3、靜置20分鐘左右，待其膨脹後即可飲用。

4、也可以根據自己的口味加入蜂蜜、檸檬、酸奶、果汁等。

5、除此之外，還能将它撒在沙拉、湯品、稀飯上拌勻食用。

PART02：奇亞籽牛奶

1、将牛奶準備好，用微波爐或者是牛奶鍋熱至60攝氏度左右。

2、将250毫升的牛奶倒入杯中（牛奶最少用250毫升，也可以用500毫升），放1-2勺（10到15克左右）的奇亞籽，蓋蓋悶泡20分鐘左右。

3、待奇亞籽完全泡開之後就可以食用了。

PART03：奇亞籽布丁

制作方式便是利用奇亞籽的吸水性，使其口感嘗起來像布丁，卻是低卡、少負擔的健康布丁，制作方法簡單、快速，更可以根據每個人喜愛的口味做變化，大、小朋友都喜歡!

食材：牛奶240毫升、奇亞籽15克、麥片15克、無糖優格30克、水果适量(依個人口味選擇)

1.取任一容器倒入牛奶、加進奇亞籽，攪拌均勻至每一粒奇亞籽都泡在牛奶中，放于冰箱冷藏1晚，奇亞籽便會吸收牛奶，進而膨脹。（牛奶也可以用無糖優酪乳替代）

2.将冷藏一晚膨脹充分的“奇亞籽布丁”取出，撒上麥片、倒入無糖優格，最後放入水果做裝飾即完成。

奇亞籽的食用量多少合适？

健康人群服用奇亞籽旳時候，食用量要控制在每天10-30克即可，你也可以把它放在飲料裡面、甜品當中或湯裡面都是可以旳。

奇亞籽吃多了會怎麼樣？

消化不良。

奇亞籽中含有較為豐富的蛋白質、纖維素、脂肪等不易消化的成分，适量食用可以起到一定的延緩衰老、降糖降脂、提高免疫力等作用，但如果食用過多，這些成分難以被人體所消化吸收，就會堆積在腸道内，增加消化負擔，從而可能會引起腹痛、腹脹等消化不良症狀。

奇亞籽是生吃還是熟吃？

都可以。

奇亞籽中并不含有對人體有害的成分，而且其中的營養成分比較容易被人體所吸收利用，直接生吃的話會比較方便；如果覺得奇亞籽生吃不好吃的話，也可以将它放入鍋中炒熟，然後再加入到菜肴或粥品、湯品中食用，這樣吃起來會更香，口感更好，因此奇亞籽生吃熟吃都是可以的，根據自己的需求和喜好決定即可。

奇亞籽吃的時候要嚼嗎？

建議嚼一嚼會更好。

奇亞籽中含有較為豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素等營養成分，将它嚼碎之後再吞下去，可以讓它更好的與胃腸壁接觸，更容易被人體所消化；奇亞籽的個頭比較小，如果不喜歡奇亞籽的口感的話，也可以直接和水吞下去。

奇亞籽可以空腹吃嗎？

可以空腹食用。

奇亞籽中的主要成分是蛋白質、碳水化合物、纖維素、脂肪等，沒有刺激性的成分，并且奇亞籽中含有豐富的蛋白質和果膠等成分，可以增強胃黏膜的抵抗力，具有一定的防止胃潰瘍的作用，因此是可以空腹食用的。

奇亞籽可以晚上吃嗎？

不建議在20點之後食用。

奇亞籽是一種可以做晚餐食用的食物，但是奇亞籽中不好消化的成分含量很高，因此太晚食用的話，不好消化的成分蓄積在腸道中，會加重腸道的負擔，并且奇亞籽吸水膨脹，很容易出現腹脹的情況。

奇亞籽減肥什麼時候吃？

吃奇亞籽減肥應該在飯前食用。

奇亞籽食用之後有很強的飽腹感，可以減少正常飲食的食用量，因此是為了減肥食用的話，要注意在飯前食用才可以減少熱量的攝入。

如果想要利用奇亞籽來幫助你達到減肥旳效果，那麼就建議你在每天吃早餐之前用10克左右旳奇亞籽搭配上250毫升溫開水攪拌，放置20分鐘以後再食用，在吃飯旳時候應注意少吃一點，這樣就能夠幫助你來改善自己旳體重問題。

奇亞籽代餐是什麼時候吃？

用奇亞籽代餐食用的話，最好在餓或者是需要吃飯的時候食用。奇亞籽熱量很高，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，食用可以提供大量的能量，可以代餐食用。

奇亞籽通便什麼時候吃？

應該在早上食用。

奇亞籽中含有豐富的果膠和纖維素，食用之後可以潤滑腸道，促進腸道蠕動，因此早上食用比較好。

如果你是60歲以下旳便秘人群，那麼建議每天吃1-2次，每次吃10-15克，放在300-500毫升旳溫開水裡沖泡20分鐘，早餐之前空腹食用，晚餐之前空腹食用即可。

而60歲以上旳人群則每天要吃2次，每次量5-10克，在早餐與晚餐前用300毫升溫開水泡好食用即可。

糖尿病吃奇亞籽要注意什麼？

1、糖尿病吃奇亞籽需要注意食用量，一次食用10克左右就可以了，食用過多反而不利于血糖的控制。

如果你是患有糖尿病旳患者，那麼建議每天吃2次，每次旳食用量都要控制在10克左右，早上食用完才可吃早飯，而晚上這1次則在睡覺前食用即可。

2、糖尿病吃奇亞籽，要減少主食的食用量。因為奇亞籽有很強的飽腹感，正常吃飯之後食用會出現腹脹的情況，因此要稍微減少一些正餐的食用量。最好食用完全泡開的奇亞籽，這樣果膠、纖維素等溶出較多，可以包裹更多的澱粉，控制血糖升高的作用更好。

3、奇亞籽對糖尿病隻有輔助的幫助，僅僅可以降低糖類吸收速度，不能完全依靠奇亞籽控糖。

1、消化功能不佳者

食物纖維分水溶性和不溶性：水溶性纖維其中一個作用是為腸益生菌提供能源；不溶性纖維則不能被消化，作用為幫助大腸蠕動。奇亞籽這種種子中含有大量膳食纖維，100克奇亞籽中含有膳食纖維在34.4克，奇亞籽的纖維約1/4是水溶性，3/4不溶性。對某些人來說，不溶性纖維含量高，幫不到排便，反而可能會便秘，還容易産氣或感覺腹脹不适。

2、過敏體質者

奇亞籽成分複雜，含有很多的平常食物中不含有的成分，這些成分中部分有緻過敏性，過敏體質的人食用便會引起過敏反應。如對芝麻或芥菜籽過敏的人，可能同樣對奇亞籽過敏，過敏反應表現為眼睛腫痛，皮疹和腹瀉。

此外，幼兒也不宜食用，幼兒髒器發育不是很完善，屬于高敏性人群。而孕婦和哺乳期女性的飲食需要嚴密注意，因此，孕婦不适合食用這種成分複雜可能緻敏的食物。

3、低血壓患者

有研究發現，吃奇亞籽有降血壓的效果，也可能會增加降血壓藥的效果。如果你有血壓問題，吃奇亞籽時必須特别小心。因此中老年人或已有低血壓的患者，吃奇亞籽時必須特别小心，以免血壓降太低。

4、泌尿系統疾病患者

奇亞籽含有α-亞麻酸。一些研究表明，大量食用α-亞麻酸可能會增加患上前列腺癌的幾率。如果你有前列腺癌或是高風險人士，就要避免進食太多了。

5、有血液問題的人

奇亞籽含有豐富的Omega-3脂肪酸，而Omega-3有稀釋血液作用，如果您正在服用血液稀釋藥或即将動手術，應咨詢醫生後方可食用。不經醫生允許，正在服用血液稀釋劑、降血壓藥和癌症的治療藥品的人群不應該食用奇亞籽。

6、另外，奇亞籽不宜與維生素同時食用。奇亞籽和維生素B族補充劑一起食用會導緻人體攝入過量的植物營養素而中毒。

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