馬蹄可做水果生吃,又可做蔬菜食用。
為多年生宿根性草本植物,皮色紫黑,肉質潔白内,味容甜多汁,清脆可口。
既荸荠又名馬蹄、水栗、烏芋、菩荠等,屬單子葉莎草科,荸荠是莎草科植物荸荠地下匍匐莖先端膨大的球莖,有細長的匍匐根狀莖,在匍匐根狀莖的頂端生塊莖,俗葉荸荠。
荸荠不僅可以促進人體代謝,還具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的,磷元素可以促進人體發育,同時可以促進體内的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡。
馬蹄的生長習性
荸荠喜生于池沼中或栽培在水田裡,喜溫愛濕怕凍,适宜生長在耕層松軟,底土堅實的壤土中。
在栽培上要求有20-25厘米的耕作層,這樣既利于球莖的生長發育,又不緻球莖深鑽,個體發育大小均勻整齊一緻,也有利于掘收。
耕層過粘,不利于球莖的膨大,腐殖質過多,球莖的含糖量降低,甜味差。适宜在淺水中生長,在營養需求上,要求氮肥較少,磷肥較多。在整個生長期中,要求有充足的光照。
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