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蒸蛋為什麼蒸起很泡不嫩

知識 更新时间:2025-01-08 20:48:20

  是因為蒸老了。先将新鮮雞蛋打均勻,加入很少量鹽,這時的蛋液會比之前更稀、黃。 現在加點溫水。水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較老,太多水,就是稀的,水的用量一般就是用蛋殼裝水的量。之後加點香油水。燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。 大概十到十五分鐘,雞蛋羹就好了。

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