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做春卷皮用什麼面

知識 更新时间:2025-05-17 13:25:49

  做春卷皮用高筋面粉。

  春卷皮做法如下:

  1、盆中放入适量高筋面粉;

  2、水分次加入,先攪拌成綿絮狀;

  3、盛一碗冷水,用手指蘸水,按壓面團;

  4、用手指蘸水,按壓面團,如此往複;

  5、直到面團變得更稀、更有筋為止;

  6、倒冷入水遮住面團,醒發1小時;

  7、醒發完成,倒去上面的水;

  8、用手稍微揉一下面團,抓起面團,面團往下掉;

  9、将面團抓在手心内,使面團往下掉;

  10、再使面團摔到手心内,又使面團往下掉;

  11、重複來回摔面團,直見面團越來越上筋;

  12、面團上筋後,開小火,放不沾平底鍋;

  13、用面團在平底鍋中順時針旋轉一圈;

  14、立刻将面團拉起來;

  15、蘸去多去面糊;

  16、見沒有濕面時,拿起春卷皮。

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