通常來說,如果用普通的鍋子來制作豬耳朵,需要首先将豬耳朵清洗幹淨,放入冷水鍋中大火汆10分鐘,以除去血水。而鍋裡加好鹵料以後,還需要轉中火焖煮40分鐘左右。關火之後,還要讓豬耳朵繼續在鹵水中浸泡4小時以上放涼,以使味道更佳。
因此,豬耳朵的整個制作過程,需要五個小時左右的時間才能完成。
但如果時間比較急,還可以巧妙地利用高壓鍋節省時間。把各種食材統統放進高壓鍋裡,加入鹵料煮15分鐘就關火,然後在鹵料裡再泡上一個小時,就可以食用了。
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