1、孜然隻有一種,又名枯茗、孜然芹,在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目,傘形科一年生或二年生草本,高20至40cm,全株除果實外光滑無毛。花瓣粉紅或白色,長圓形,花期4月,果期5月。
2、孜然主要分布于印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和俄羅斯的中亞地區,孜然為調味品之王,适宜肉類烹調,也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥,用于治療消化不良和胃寒腹痛等症。
3、孜然具有一定的抑制脂質過氧化的作用,對食品具有防腐作用,可用于食品防腐。
4、孜然有驅風散寒、暖胃健脾、利水逐水
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