醫學上ages是晚期糖基化終末産物是過量的糖和蛋白質結合的産物。
在體内有兩個來源,一是過量的糖和蛋白質在體内合成AGEs,二是通過進食将食物中存在的AGEs攝入體内。AGEs 能夠和身體的組織細胞相組合并破壞它們。目前的研究證明:AGEs會加速人體的衰老和導緻很多慢性退化型疾病的發生。所以AGEs也是全球醫學界最為熱門的領域之一,有衆多的科研機構、大學、醫院以及制藥公司紛紛加入研究AGEs的行列,以期通過研究。
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