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臘肉怎麼做才能不鹹了

知識 更新时间:2024-09-29 05:32:28

  1、首先把臘肉切成片,然後把水燒溫加入一勺鹽後,再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘到15分鐘左右,這樣即可使臘肉中的鹹味全部去掉。

  原理:臘肉中的細胞已經死亡,失去了選擇通透性,鈉離子可以自由出入死亡的細胞,當加入小勺鹽後,在同分子結構的溶液中,當細胞中鈉離子溶度大于外界鹽水溶度時,高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中,使臘肉變淡。

  2、将足夠量的清水燒開,然後把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右,如此反複兩次,便可以去除鹹味。

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