荠菜冷凍後還能吃,但芥菜本身所含有的營養成分會流失,新鮮度沒那麼高,因為荠菜中含有豐富的維生素C,比臍橙的含量都高,而維生素C的氧化活性較強,見光分解,因此荠菜冷凍之後維生素C會大量損失,導緻營養價值降低。
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