熏雞架苦的原因可能是因為火候太大。
用料:雞架,蔥适量,糖适量,茶葉适量,料包一袋,姜适量,鹽适量,食用油适量,料酒适量。
具體做法如下:
1、将新鮮的雞架放入冷水鍋中燒開,斷生,除沫,将蔥切段,姜切塊拍碎,備用;
2、煮鍋加水放入料包,适量蔥姜,适量料酒,大火燒開加入适量鹽;
3、微火煮15分鐘左右,讓雞架在湯鍋裡浸泡一段時間;
4、将雞架撈出後晾幹一段時間,在鐵鍋中放入适量白糖,茶葉和适量食用油;
5、在鍋中支起蓋簾,放好雞架,蓋上鍋蓋,在縫隙處塞入麻布,大火将糖燒開,幾分鐘則能熏好,如此即可完成。
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