材料:雞(半隻)、花椒10粒、小蔥5根、辣椒5個、酸辣椒4個、生姜1塊、蒜頭1個、料酒一勺。
準備:将雞斬碎,拇指大小;小蔥切段;辣椒切塊;生姜切片;蒜頭拍開。
步驟:
油入鍋燒熱,丢入花椒粒(依個人口味);倒入雞塊,翻炒3分鐘,放入料酒一勺,鍋内漸有水汁出來,将其倒入碗内待用;放入生姜、蒜頭,加鹽繼續翻炒雞塊,待雞肉顔色變黃時放入酸辣椒和新鮮辣椒;待雞塊翻炒5-6分鐘後,微微粘鍋底時,放入雞精,滴少量生抽,放入小蔥即可。
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