湖南三下鍋是是将臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋炖,做成“合菜”,味道爽口,後來人們把這道菜叫作“三下鍋”。三下鍋的吃法也分幹鍋與湯鍋之分,幹鍋無湯,麻辣味重,不能吃辣的人最好别吃為好。此菜雖好吃,但在張家界的酒店裡面一般是見不到這道菜的,隻有在當地人出入的一些小餐館裡才有吃的。
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