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大家知道揚州最有名的是什麼菜嗎

知識 更新时间:2024-07-04 04:37:24

  揚州著名的大菜有八寶葫蘆、扒燒豬頭、彩蝶飛舞、揚州五亭橋、琵琶對蝦、菊花海螺等。紅樓宴、三頭宴、全藕宴是揚州菜肴的三顆明珠。淮揚菜是中國最著名的菜肴風味流派之一,與魯菜、川菜、粵菜被人們并稱為“四大菜系”。一般認為,淮揚菜主要是由長江、淮河之間的淮安、揚州地區的菜肴發展而成。而揚州菜,則是淮揚菜的主體。揚州菜屬于淮揚菜系,主要特點是:選料嚴格、刀工精細、主料突出、注意本味、講究火工、擅長炖焖、湯清味醇、濃而不膩、清淡鮮嫩、造型别緻、鹹中微甜、南北皆宜。

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