閃電泡芙的做法-tft每日頭條

閃電泡芙的做法

生活更新时间:2024-11-30 12:48:52

用料：無鹽黃油165克、低粉140克、高粉100克、巧克力50克、淡奶油200克、純淨水300克、糖15克、鹽5克、雞蛋4個。

閃電泡芙的做法：

1、黃油、純淨水、糖、鹽放進不鏽鋼鍋内，用小火開煮。

2、雞蛋打散備用，黃油融化後，用手動打蛋器攪拌均勻，直到水油融合。

3、煮開冒泡後，倒入低粉，用筷子快速的攪拌均勻，直到所有面粉都燙熟，把鍋端離火冷卻備用。

4、面團内部溫度降低65度以下即可，分次加入蛋液到面團内，加一次充分拌均勻後再加第二次，直到提起面團呈倒三角，三角形的長度大約為4厘米。這個時候的蛋液不一定會全部用完哦，所以一定要分多次加入。

5、裱花嘴放入裱花袋内，套在高的杯子上，面糊放入裱花袋内。

6、擠10厘米一個的長條狀。

7、風爐烤箱提前250度預熱，現在氣溫低，烤箱門打開後會立馬降溫，所以我把預熱的溫度調高了50度。我同時烤了3盤，當烤盤放進烤箱内時，溫度就降到了200度。200度烘烤10分鐘後，再轉至180度烘烤18分鐘。

8、150克淡奶油隔熱水加溫，升溫至55度左右就從熱水裡取出來。

9、加入50克的62%的法芙娜巧克力，用手動打蛋器攪拌均勻降溫備用，現在氣溫低，我就室溫降溫，放置1個小時加20克白糖進行打發，用電動打蛋器把巧克力奶油打發。

10、50克淡奶油加5克糖進行打發，這裡用小點的容器裝奶油。

11、對泡芙進行裝飾。

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