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酸奶發酵了19個小時還能喝嗎

知識 更新时间:2024-07-28 10:17:42

  酸奶發酵了19個小時不能喝了。

  酸奶發酵時間不能超過12小時的,否則就變質了。因為添加在牛奶裡的有益菌已經失去了活性,沒有了對身體有益的菌群,食用後容易導緻腹瀉、腹痛等症狀發生,嚴重時還可能會對人體健康造成傷害。

  酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分别被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鍊和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%~5%。經發酵後,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可以産生人體營養所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。

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