香辣醬料配方:
原料:豆瓣醬100克,食鹽25克, 味精25克,色拉油400克,白糖50克,雞精25克,大蒜末50克,花椒面50克,白芝麻50克,蔥花50克,姜末25克 ,十三香20克。
制作:炒鍋将色拉油燒至高熱後再涼到四成熱,将所有配料(大蒜末、食鹽、味精、雞精除外)都一起放到鍋裡,然後加兩小勺水,小火慢熬,并用鍋鏟不斷攪動,大約10分鐘水蒸氣變小了,将剩餘調料倒入便可出鍋了。
辣味醬料配方:
原料:,辣椒面100克,食鹽20克,雞精15克,花椒面10克,味精10克,色拉油120克。
制作:将油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。
海鮮味醬料配方:
原料:耗油50克,柱候醬50克,鮮湯30克,蔥油50克,味精5克,鹽5克。
制作:充分攪拌均勻即可。
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