材料:對蝦10個,料酒25克,精鹽适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,蔥段75克,姜片50克,清湯适量。
1、将對蝦沖洗,剪去蝦須、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再将蝦背剪開,抽出沙腺;
2、在鍋裡放入花生油,燒熱,放入大料,蔥段,姜片煸炒,之後放入對蝦煸炒出蝦油;
3、在鍋裡放入料酒,加入精鹽,白糖和清湯燒開,蓋上鍋蓋;
4、之後用微火焖烤透對蝦,收汁微濃時放入味精,之後淋入香油即可。
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