一、準備原料:雞腳250克、白酒一瓶蓋、鹽10克、花椒20粒、泡椒10個、泡椒湯适量、蔥2段、姜5片。
二、酒糟鳳爪的具體做法:
雞腳洗淨後去掉指甲切成兩半。湯鍋中的水燒沸然後放入蔥、2片姜,放入雞腳焯燙至變色,然後用中火繼續煮2分鐘,煮至大約八成熟後撈出;煮好的雞腳放入涼水中,并沖洗掉表面的油質,讓雞腳充分晾涼;泡菜壇子洗淨确保無油污,倒入開水,依次放入鹽、花椒攪勻,等到壇子裡的水涼到室溫後,淋入白酒,放入姜片、泡椒以及泡椒的湯攪勻,撈出雞腳放入壇子中,加蓋放在陰涼處一天後即可。
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