甜菜根饅頭不變色需要發酵時保持時間才能保持紅色不變。往往是生面團顔色漂亮,發酵時間不夠蒸熟就會變黃、發淡,或者變成深褐色。甜菜根為堿性食材,蒸熟後顔色非常容易變黃,所以蒸煮的時間不宜太長。甜菜根肉質根糖分高,含有的礦物化合物和植物化合物能夠抗感染,增加細胞含氧量。在中國乃至全世界被譽為“生命之根”。另外,它也含有豐富的鉀、鈉、鐵、鎂等人體所需的營養成分。
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