1、魚頭去鱗去鰓,除去内髒,洗淨;
2、鍋中油燒至7成熱,将魚入鍋煎至兩面微焦黃;
3、下姜片、蔥段,爆香;
4、烹料酒,倒入足量開水,燒沸;撇除浮油,轉至中小火慢炖40到60分鐘;
5、撇除蔥姜,調入鹽;
6、撒上香蔥段,白湯魚就做好了。
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