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天津撈面果子鹵怎麼做

知識 更新时间:2025-01-27 08:44:18

  果子切小塊備用。醬豆腐用香油澥開。放入蔥花,小蝦皮。放入果子和香菜,香油,味精。水開面條煮熟。把面條湯澆在果子上果子鹵就好了。将炸好的花椒油,倒入盛有醬油的碗,芝麻醬澥開加入鹽。煮好的面條盛碗裡澆上果子鹵花椒,油芝麻醬撒上,黃瓜絲即可。撈面是一種古老的特色傳統面食品種,大約有1000多年的曆史了,多流行于中國大部分地區。在不同的地方名稱有些不大一樣,有叫河撈面的,有叫床子面的,有叫饸饹面的,還有叫壓河撈或叫軋河撈的。

  制作河撈時,有專門壓河撈的工具,稱為“河撈”。

  撈面也是廣東人對拌面的地方語言名稱(“撈”粵音lou1,為自造字,與“打撈”的“撈”音義皆無關連),是指把面條瀝幹後加上醬料一起攪拌的食品,有時亦會加上一些配料食用。

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