步驟方法如下:
1、将螃蟹從冰箱中拿出,加入适量溫水,退冰備用。
2、将大米放入電鍋蒸軟備用,外鍋約量杯2格水即可,跳起之後再悶1小時,可以減少砂鍋直煮、粑鍋的情形。
3、将螃蟹用手指掐住蟹身前後,以免被倒刺刺到,用廚房利剪将腳剪下,剪一刀方便食取蟹肉。蟹身以利剪于嘴處刺入、轉90度即可将殼拆下,洗淨内髒雜質再剪成适當大小,注意不能把蟹膏洗掉。
4、将香料切末備用。
5、将螃蟹在退冰過程中化出的水一并煮滾,制成蟹高湯,灑入姜蒜續煮3分鐘。
6、最後将粥倒入砂鍋中,視情況再加入少許水份調整濃稠度與調味,加入螃蟹、灑入芹菜末即可制作完成。
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