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怎樣挑選山藥

知識 更新时间:2024-09-29 18:20:34

  1、看外觀:表皮比較光滑的山藥,口感較脆,适合用來炒着吃;而表皮上有很多麻點和根須,并且形狀比較順溜的山藥,口感會比較面,适合用來炖湯或做甜品。

  2、掂重量:如果看起來山藥的大小基本相同,那麼就應該用手去掂一掂,盡量挑選比較重的山藥。

  3、用手握:山藥怕凍、怕熱,因此冬季購買山藥時,可用手握住山藥一段時間(大約在10分鐘左右),然後松開手後,如果感覺到返熱現象的是新鮮山藥,而發現有水分滲出來的則是已經被凍壞了的山藥,如果此時掰開山藥,會發現其橫斷面黏液已經化成了水,有硬心且肉色發紅,因此不宜購買。

  4、看橫切面:新鮮山藥的橫切面肉質的顔色應該是白色的,如果肉質不是白色,且有水分而不是黏液的,就不要購買了,因為這是已經壞掉了的山藥,很可能含有毒素。

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