1、蛋撻皮捏好後,需要靜置20分鐘後,再倒入蛋撻水并烘焙,不然導緻蛋撻皮烤制過程中出現回縮的現象,導緻蛋撻水溢出。
2、蛋撻烤熟之後會膨脹,所以蛋撻液隻需要裝到7分滿即可。
3、蛋撻液制作的時候,加熱淡奶油與牛奶是為了讓細砂糖徹底溶解,如果用糖粉,可以不加熱,直接攪拌均勻。
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