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烤鴨上色需要什麼材料

知識 更新时间:2025-04-05 12:03:56

  如果是啤酒烤鴨,就用紅色燒烤涮涮醬,不但可以上色,還可以保持色澤,一天之内烤鴨不會發黑,如果是北京烤鴨,就是蜂蜜水。

  烤鴨曆史悠久,起源于中國南北朝時期,當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京後,明宮禦廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味,廚師采用炭火烘烤,成菜後鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱贊,即被宮廷取名為烤鴨。

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