來看下一口酥米花糖做法
米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經過米制過程,就是将糯米蒸熟,晾幹使它仍成原米粒狀,
然後每天5公斤糯米以200克饴糖兌成水,在鍋内焙制,俟水幹後,再用砂炒,這時1粒米可漲到4粒米大
然後再用糖精、白糖和饴糖制成糖漿,将制好的米倒入糖漿内,加上少許的花生仁,在鍋内拌勻後,倒于案上匣内,捏成方塊,再用刀切成小塊,即成産品。米花糖每塊重為125克。
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