1、去絨毛:取一些表層幹燥無水的羊角豆放在盆内,加适量的食鹽,利用食鹽的粗糙,一根一根的将羊角豆表面的絨毛揉搓掉,再用清水反複多次清洗。
2、去菱角:在清洗掉表層的絨毛之後,還需要用刀或者去皮器具将菱角中的木質素去掉。
3、去粘液:羊角豆在切開之後會有很多的粘液,這時将羊角豆進行焯水處理,清除掉羊角豆中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物質,促進營養吸收。
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