隔水加熱是為了控制溫度,酒精作用是溶解色素,使葉片褪色,因為色素不溶于水。
首先是物體在隔水加熱中受熱均勻,其次常壓下水的沸點是100度,所以水浴内溫度始終是不超過100度的,便于控制溫度,可以防止直接加熱溫度過高導緻酒精燃燒。
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