臘八面,即臘八節的節令食品,是在臘八粥的基礎上發展而來的,流行于關中地區。過去在陝西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這日人們煮面敬神,因之叫“臘八面”。每年的農曆臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。以此來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。
起初關中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條,而後用八種蔬菜和肉成臊子下面條,如今随着生活水準的提高,人們将豆類與菜系相結合,用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮,調成湯面,營養豐富。
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