幹炸棒魚。
材料:棒魚200克。調料香油二分之一大匙,精鹽三分之一小勺,味粉二分之一小勺,胡椒粉1小勺,澱粉适量。
做法:
将棒魚開膛,去除内髒,洗滌整理幹淨,在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉腌制入味,用竹簽從嘴部穿入備用。油鍋上火至六成熱,将腌制好的棒魚,兩面沾一層幹澱粉,放入油中炸透,見呈金黃色時,撈出裝盤即可。口味變化炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味精調成的味粉,則稱為幹炸孜然棒魚。
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